klokbok

Efterrätt

Ugn: 175°C

3 äpplen

175 g smör

3 dl mjöl

2 dl socker

1 tsk bakpulver

Efterrätt

Alla varor ska vara ekologiska och närproducerade så långt det går!

3 ägg

2 dl socker

200 g philadelphiaost

3 dl vispgrädde

2 dl lingonsylt

8 stora fullkornspepparkakor (fungerar även bra med digestive)

75 g smör

Smält smöret. Krossa kakorna och blanda ned smöret. Bred ut krosset i botten på en form med löstagbar kant (24 cm) och tryck ut så att det täcker botten. Dela äggen, vispa gulorna pösigt tillsammans med sockret. Rör i lingonsylten och philadelphian.

Vispa grädden och rör ner. Vispa äggvitorna hårda och vänd ner i smeten. Häll på kak-bottnen och ställ i frysen i minst sex timmar.

 

Alla varor ska vara ekologiska och närproducerade så långt det går!

4-5 potatisar

2-3 purjolökar

1 gul lök

1-1½ msk smör

1 l buljong

1 dl vispgrädde

Salt, peppar

Eventuellt gräslök eller annan ätbar dekor

Skär potatis och lök i tunna skivor och fräs i en kastrull utan att de får någon färg. Häll på buljong och koka under lock tills potatisen är sönderkokt. Vispa med stålvisp så att bitarna mosas, krydda med salt och peppar och tillsätt grädden.

4 port

Ärtdipp

12 dl ärtor

2 vitlöksklyftor

8 msk gräddfil

Salt och peppar

Ev. 4 tsk citronsaft

Tomatdipp

2½ tomater

2½ msk rapsolja

1½ krm salt

1½ krm peppar

1 vitlöksklyfta

½ Gul lök

Gräddfilsdipp

4 dl gräddfil

4 msk Grönsaksbuljong

5 msk rostad lök

Ärtdipp: Grovhacka vitlöksklyftan. Mixa vitlöken tillsammans med ärtorna. Blanda ned gräddfil och eventuellt citronsaft. Tillsätt med salt och peppar, smaka av.

Tomatdipp: Finhacka tomaterna och lägg i en skål. Häll på olja, salt, peppar, pressad vitlök och finhackad lök. Blanda och låt stå, helst upp till en timma.

Gräddfilsdipp: Blanda gräddfil, grönsaksbuljong och rostad lök.

Alla varor ska vara ekologiska och närproducerade så långt det går!

4 port

2-3 råa rödbetor

2/3 gurka

4 salladslökar

1 liten citron

En liten bit pepparrot
Sallad

Skala de råa rödbetorna. Skär dem och gurkorna i tärningar. Strimla salladslökarna. Blanda ihop allt och lägg upp på ett fat som är täckt med sallad. Riv pepparroten över rödbetorna och gurkorna. Pressa citronsaft över. Lägg gärna två salladslöksstrån som dekoration.

4 port

Ugn: 225°C

1 Gul lök

1 morot

1 kålrot

2 jordärtskockor

2 vitlöksklyftor

1 burk krossade tomater

1 msk tomatpuré

1 tsk salt

1 krm peppar

Vit sås

4 dl vatten

2 dl Milda mini mat

3 msk Maizena Majsstärkelse, går även bra med redning

1 tsk salt

2 dl riven ost

Hacka och fräs löken. Skala och riv alla rotsaker och häll ned dom till att fräsa med löken.

Blanda ner de krossade tomaterna och tomatpurén samt pressad vitlök. Salta och peppra. Låt detta stå på låg värme med lock i ca 15 minuter.

Vispa ihop vatten, mjöl och Milda Mini Mat. Rör om under kokning i några minuter. Häll i den rivna osten. Salta och peppra.

Smörj en ugnsfast form. Varva lasagneplattor, vit sås och rotsakerna i formen. Häll ett lager sås på toppen. Ställ in i ugnen i ca 30 minuter.

Tips: Börjar lasagnen bli för mörk, täck den med aluminiumfolie.

Kidneybollar

6 dl kidneybönor (helst Saltå Kvarn)

2 dl dinkelmjöl

2 ägg

1 gul lök

Olja

Rotfrukter i ugn

Potatis

Morötter

Palsternacka

Kålrot

Rödbetor

Gul lök

Gräslök (går att ha i en kruka inomhus hemma)

Mosa kidneybönorna med en gaffel eller mixa dem lite. Blanda i mjöl och rör om. Rör sedan i äggen.

Hacka löken ganska fint och blanda ner i smeten.

Forma bollar och stek i het panna i till exempel rapsolja. Sätt rotfrukterna i ugnen på 200°C i ca 45 minuter, beroende på storleken på bitarna.

3 dl vetemjöl

6 dl mjölk

2 ägg

Smör, ca 2-3 tsk

Blanda mjöl och mjölk och tillsätt sedan ett ägg i taget. Smält smör i stekpannan och häll över det smälta smöret i smeten.

Häll i lagom med smet i pannan och grädda på båda sidor.
Servera med svensk ekologisk sylt.

 

Efterrätt

Alla varor ska vara ekologiska och närproducerade så långt det går!

4 port

6-8 Äpplen

8 dl vatten

2 msk potatismjöl, går även bra med redning

1 dl socker

Dela äpplena i bitar, släng kärnhuset (helst i kompost). Koka upp vattnet och sockret tillsammans. Lägg i äppelbitarna och koka dom mjuk­­a. Blanda ut potatismjölet i lite vatten och häll sedan ner i kastrullen. Vispa hårt med en visp för att ta sönder äppelbitarna. Vill man ha en kräm med så lite bitar som möjligt mixa blandningen.

Servera med mjölk.